冬季飲食小常識（五）

添加日期：2009年11月11日 閱讀：1322

      男女*佳飲食：
      1、*佳糾酸食物
      海帶享有“堿性食物之冠”的美稱，故每周應吃３－４次海帶，才可保持血液的正常堿度而防病強體。
      2、*佳護腦食物
      *佳護腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果類食品。
      3、*佳零食話梅、葡萄干等零食
      不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養(yǎng)能長期保存，熱量也較低。
      4、*佳肉食
      鵝、鴨脂肪雖不少于畜肉類，但其化學結構因接近橄欖油，不僅無害且有益于心臟。雞肉為“蛋白質的*佳來源”。此外，兔肉具有美容減肥的功效。
      5、*佳湯食
      雞湯除向人體提供大量的優(yōu)質養(yǎng)分外，當人因血壓低而無精打采或精神抑郁時，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用。
      嚴冬季節(jié)，氣溫驟降，寒氣逼人，人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持，以此抵御嚴寒。同時，冬天又是“收藏”之季，進入機體的養(yǎng)分容易被吸收，貯存于內，為來年的“春生夏長”做好準備。因此，冬季飲食要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足，以適應自然氣候變化的需要。
      現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加。所以，冬季膳食的營養(yǎng)特點是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應的熱能。產(chǎn)熱營養(yǎng)素的適宜比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物分別占13％—15％、25％—35％和60％—70％為宜。即是說，蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。作為維生素的供給，應特別注意增加維生素C的需要量。在天寒地凍的冬日，應攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質蛋白質的供應，適當增加油脂，其中植物油*好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季寒冷，保證身體健康。
      冬季是飲食補養(yǎng)的*好季節(jié)，正如俗話所說，“三九補一冬，來年無病痛”。作為產(chǎn)熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。為使“陰平陽秘”，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡�！昂谏�食品”能益腎強身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。另外，不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有補養(yǎng) “腦體”的功效，冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗，冬天尤其提倡食用熱粥，若將上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又會給養(yǎng)，還能療疾。
      冬天又是年節(jié)頻至的季節(jié)，元旦、春節(jié)均在其中。不少家庭常常是冰箱塞得滿滿的，而且剩飯不斷。須注意，冰箱并非保險箱，經(jīng)常吃剩飯對健康十分不利。即便是嚴冬，也要講究飲食衛(wèi)生，以防病從口入，“夏病冬發(fā)”。由于咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽，故冬季應減少食鹽攝入量，并切忌生冷、寒涼食物，以免“雪上加霜”，損傷人體陽氣。

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