豆類品營(yíng)養(yǎng)全營(yíng)養(yǎng)高 挑食的你還會(huì)拒絕嗎

添加日期：2019年8月23日 閱讀：1196

隨著生活水平質(zhì)量的不斷提高，很多朋友都出現(xiàn)了挑食的現(xiàn)象，不僅僅是小朋友，很多都市白領(lǐng)同樣會(huì)挑食，尤其是豆類品，很多朋友都十分的拒絕，但你知道豆類品的營(yíng)養(yǎng)是多么的全面嗎！

膳食纖維高手：毛豆、豆渣。毛豆在大豆未成熟時(shí)收獲，含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還有助降低血壓、膽固醇；脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，能改善脂肪代謝。毛豆含鉀量高，夏天常吃可彌補(bǔ)因出汗導(dǎo)致的鉀流失，緩解由此引起的疲乏和食欲下降。其食用方法多樣，除了加鹽煮著吃，還可將剝好的豆與臘肉、豆腐干等一同炒食。不過(guò)，對(duì)黃豆過(guò)敏者不宜多食。豆渣是制作豆腐或豆?jié){時(shí)過(guò)濾所剩的渣，高纖維、低脂肪，對(duì)肥胖癥、高血壓等疾病有預(yù)防和治療作用，用來(lái)做饅頭、炒雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、口味**。

補(bǔ)鈣**：豆腐、豆干、豆皮、腐竹等。豆腐的消化吸收率可達(dá)92%~95%，不含膽固醇，適合“三高”人群及動(dòng)脈硬化患者食用；其豐富的植物雌激素，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。不同豆腐吃法不同，北豆腐適合煎炸、做餡；南豆腐適合涼拌、紅燒、做湯。豆干是豆腐的再加工產(chǎn)品，它含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆皮含鈣等多種礦物質(zhì)，有助預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。腐竹由豆?jié){加工而成，富含蛋白質(zhì)，谷氨酸含量是其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，具有良好的健腦作用。其中的磷脂還能降低血液中的膽固醇。不過(guò)，腐竹熱量較高，100克干腐竹含有459千卡熱量。

維C高手：豆芽。大豆發(fā)芽后，維生素C含量增多，每100克豆芽中含9~21毫克；部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為多種人體必需氨基酸，更有利吸收。豆芽適合久炒，*好和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽、水煮魚(yú)等。

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