固體飲料行業(yè)低糖化、健康化成未來(lái)的發(fā)展方向

添加日期：2021年8月21日 閱讀：1115

相關(guān)報(bào)告：《2020-2025年中國(guó)固體飲料行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》在飲料行業(yè)的11個(gè)大品類(lèi)分類(lèi)中，固體飲料以其固態(tài)的物理屬性獨(dú)具優(yōu)勢(shì)——產(chǎn)品更輕便，豐富了固體飲料的食用場(chǎng)景;低水分活度使得產(chǎn)品更加容易儲(chǔ)存;更穩(wěn)定則使得固體飲料擁有更好的承載性能。



近年來(lái)，我國(guó)固體飲料行業(yè)總體運(yùn)行平穩(wěn)，固體飲料主營(yíng)業(yè)收入從2015年的554.99億元增長(zhǎng)到2019年的630億元。2018年固體飲料規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到137家，比2015年增加了24家，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度亞于液體飲料。

與歐盟、美國(guó)、澳新、日本等的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)似，我國(guó)固體飲料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)微生物、致病菌、真菌毒素、污染物等做了限量規(guī)定，并且相對(duì)而言，我國(guó)有關(guān)固體飲料的分類(lèi)、感官與理化指標(biāo)更加細(xì)致嚴(yán)格。

在部分消費(fèi)者心中，固體飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來(lái)的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)糖尿病患病人數(shù)顯著增加。除了加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，通過(guò)飲食控制攝入過(guò)多的糖、對(duì)糖尿病人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是國(guó)家健康政策背景下采取的必然措施。國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)，低GI的飲食模式控制血糖的高效。澳大利亞、新西蘭等國(guó)均在食品標(biāo)簽上標(biāo)注低GI，對(duì)低GI食品的推廣也提升了其認(rèn)知度，從而擁有了良好的市場(chǎng)與消費(fèi)群體。

隨著GI的概念從醫(yī)療領(lǐng)域走向食品領(lǐng)域，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知度與接受度都在不斷上升，同時(shí)在國(guó)家相關(guān)政策的支持下，針對(duì)糖尿病患者的低GI飲食可能將為固體飲料行業(yè)帶來(lái)一片藍(lán)海。

此外，固體飲料應(yīng)嘗試開(kāi)發(fā)新的口味。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人一直用草本入藥，《本草綱目》更是注明一些花卉可以有效改善健康狀況，如菊花、玫瑰和金銀花。固體飲料新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)可以利用人們對(duì)花卉的這種認(rèn)知，開(kāi)發(fā)相應(yīng)的固體飲料產(chǎn)品，并設(shè)計(jì)健康**的花卉成分包裝形象，吸引追求健康功效的消費(fèi)者。固體飲料比之液體飲料能更好地保護(hù)好功能性成分，特別是活性物質(zhì)，固體飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可以利用這一優(yōu)勢(shì)，更好地將藥食同源的新食品原料應(yīng)用到固體飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中去。



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