剩飯剩菜 你還嫌危害不夠大嗎

添加日期：2010年4月1日 閱讀：722

　　相對于一些年輕人大手大腳地浪費糧食，多數(shù)老年人會表現(xiàn)出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔，但是剩飯剩菜對人體(特別是老年人)真的好嗎?
　　據(jù)調(diào)查在醫(yī)院門診，由于吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發(fā)作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發(fā)別的疾病。
　  剩飯剩菜有毒
　　食品*好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。
　  注意保存方法
　　剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。
　　*容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時更要注意
　　人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是*不能隔夜的。另外，淀粉類食品也*好一次吃掉，年糕等食物*多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
　　剩飯?zhí)幚硗瑯又匾?BR>　　保存剩飯，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。
　　應當強調(diào)指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時，大多看上去沒有異樣，因此，即便剩飯在感官上正常，也必須徹底加熱后食用。
        責任編輯：火爆醫(yī)藥視頻招商網(wǎng)  小季    4077222.com    2010-4-1 9:01:03

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