花生油有益于老人身體

添加日期：2010年4月2日 閱讀：767

　　素有“長生果”之稱的花生，在其營養(yǎng)和保健功效被越來越多的發(fā)現(xiàn)之后，正在為廣大消費者所認同。隨著我國人民生活水平的提高，花生油，這種實惠的健康用油，也悄悄走進江城普通百姓的廚房。多年來，對于花生及花生制品的營養(yǎng)問題，很多國內(nèi)外的**都在潛心研究。對心血管疾病發(fā)生的危險性試驗，食用花生油可降低21%。因此，常吃花生油對于中老年人有很好的保健作用。
　　美國營養(yǎng)**發(fā)現(xiàn)花生油中含有一種生物活性很強的**多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達到27.7μg/g。它是腫瘤疾病**的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效**果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老**化合物。在美國學(xué)者艾爾*敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種*熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
　　在美國民間，有個飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油來替代它們。
　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6倍。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
　　在講到花生油營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對人體的作用時，**們特別談到：花生油本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
　　在第十三屆全國營養(yǎng)學(xué)知識更新論壇上，營養(yǎng)**們論述*新的科學(xué)實驗成果中指出，從花生油中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。用于治療高血脂，血脂下降81.8%，用于治療慢性氣管炎，見效率達89.3%。
　　國內(nèi)外**一致認為：花生油中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對人體的營養(yǎng)平衡具有重要作用�；ㄉ�油的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，其中*重要的賴氨酸含量比小米、小麥面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高達98.94%。據(jù)近年來科學(xué)研究證明，賴氨酸對兒童生長發(fā)育、智力的提高很有功效，對防止人的過早衰老也有作用。
　　另外，花生油蛋白中還有一定量的谷氨酸、天門冬氨酸和兒茶素，有補腦、促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力等功效。因此，**建議人們：每日食用一定量的花生油，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
　　在今天，追求健康營養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關(guān)注的話題，隨著對花生油營養(yǎng)及保健的研究結(jié)果不斷出爐，素有“長生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜�；ㄉ�油在降低血脂、預(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對于中老年人，選擇每天吃一定量的花生油作為烹飪用油，特別是采用世界首創(chuàng)的5S壓榨工藝的花生油，全面保留花生油的220多種風(fēng)味和營養(yǎng)伴隨物，5S壓榨花生油將會讓中老年人遠離心血管疾病的危害，活得更健康。

        責(zé)任編輯：小徐     4077222.com    2010-4-2 11:14:57

文章來源：