脂肪的秘密

添加日期：2010年4月27日 閱讀：756

　　如果你希望自己健康，一定要認(rèn)真看這篇文章，因?yàn)?STRONG>脂肪的正確攝取在很大程度上影響著我們的身體健康狀況，讓自己清楚什么是好的脂肪和不好的脂肪，如何改善你的健康狀態(tài)，從而減少患病的危險(xiǎn)。
　　我們的現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)中是相當(dāng)缺乏合理比例的有益脂肪的，所以患缺乏有益脂肪的相關(guān)疾病越來(lái)越多，輕微的有記憶力下降、學(xué)習(xí)能力下降、膽固醇異常、心情煩躁、憂(yōu)慮、失眠、皮膚干燥、皺紋等；嚴(yán)重的有憂(yōu)郁癥、牛皮癬、關(guān)節(jié)炎（包括風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)）、偏頭疼、高膽固醇、記憶力下降、高血壓、濕疹、皮膚病、免疫系統(tǒng)疾病、和炎癥等。但是很多人并沒(méi)有意識(shí)到是他們的飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問(wèn)題，是有益脂肪的缺乏或是脂肪代謝出現(xiàn)問(wèn)題，而太過(guò)相信醫(yī)生，通過(guò)藥物將癥狀壓制，但并沒(méi)有得到根本的治療，所以反反復(fù)作會(huì)讓病人更加痛苦。
　　很多人并不了解脂肪，脂肪是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、修復(fù)的重要物質(zhì)，它可以供給人體熱量，促進(jìn)體內(nèi)利用糖和蛋白質(zhì)，維持人體正常生長(zhǎng)、健康皮膚，健康大腦，以及制造調(diào)節(jié)內(nèi)分泌所需要的必須脂肪酸，是人體絕不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。（你想象不到吧，人的大腦60%是脂肪）脂肪簡(jiǎn)單可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，下面講講脂肪的秘密。
　　不好的脂肪
　　飽和脂肪：簡(jiǎn)單的說(shuō)就是常溫下呈固態(tài)的脂肪，也多是動(dòng)物性脂肪，如肉類(lèi)，家禽、雞蛋、牛奶中的脂肪（椰子油中的飽和脂肪對(duì)人體有益）。研究表明。攝入大量的飽和脂肪會(huì)使血液的膽固醇增高，它會(huì)破壞人體的血管、大腦細(xì)胞和基因，飽和脂肪還會(huì)促進(jìn)炎性物質(zhì)產(chǎn)生，會(huì)增加心臟病、癌癥、癡呆和糖尿病等的危險(xiǎn)，高飽和脂肪飲食還能導(dǎo)致年輕人學(xué)習(xí)能力低下、加速成年人記憶力下降的殺手，飽和脂肪還會(huì)讓你變笨哦！
　　反式脂肪：植物油在部分氫化作用時(shí)，會(huì)使部分脂肪酸分子結(jié)構(gòu)由順式變?yōu)榉词�，反式脂肪�?huì)增加壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量，減少好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，會(huì)增加患心臟病的危險(xiǎn)，而且，反式脂肪比飽和脂肪更有害，它能產(chǎn)生更多的自由基破壞人體細(xì)胞。
　　反式脂肪主要存在于如點(diǎn)心、蛋糕、油條、餅干、人造奶油、油炸快餐、薯?xiàng)l、油炸食物等。
　　好的脂肪
　　單一不飽和脂肪酸：橄欖油不僅含有豐富的單一不飽和脂肪酸，還含有VE和石炭酸（一種有益身體的抗氧化復(fù)合物）。堅(jiān)持食用橄欖油可以降低低密度脂蛋白，而增高高密度脂蛋白的水平，從而保護(hù)血管健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓以及心臟病。橄欖油很容易消化，有助于胃病病人消化，它還能刺激膽汁分泌，降低患膽結(jié)石的概率，還可以避免得結(jié)腸癌。 多不飽和脂肪酸：包括ω-6系列和ω-3系列不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸對(duì)人體都很重要，然而，我們的飲食結(jié)構(gòu)中，ω-6不飽和脂肪酸食用過(guò)多，而ω-3不飽和脂肪酸卻嚴(yán)重不足。事實(shí)上，這兩種不飽和脂肪酸的完美比例是1：1，但是今天，它的比例卻是30：1到50：1，而過(guò)多的ω-6不飽和脂肪酸會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一種可怕的炎癥介質(zhì)，會(huì)使身體細(xì)胞組織一直持續(xù)炎癥狀態(tài)，這是相當(dāng)可怕和危險(xiǎn)的，這導(dǎo)致人的衰老速度加快，慢性病發(fā)病率急轉(zhuǎn)直上。合理比例的ω-6和ω-3不飽和脂肪酸是人體內(nèi)重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是身體健康、大腦健康以及內(nèi)分泌健康的重要物質(zhì)。
　　各種植物油均含有ω-6不飽和脂肪酸，而含ω-3不飽和脂肪酸豐富的食物卻不多：有深海魚(yú)、橄欖油和亞麻子油。但相當(dāng)可悲的是，由于環(huán)境的污染，無(wú)論是海里的魚(yú)，湖里的魚(yú)、河里的魚(yú)或飼養(yǎng)魚(yú)，都不利于健康，世界上所有的魚(yú)中汞、多氯聯(lián)苯以及其他重金屬含量都很高，它們對(duì)健康的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)中不飽和脂肪酸對(duì)身體的益處。汞能殺死大腦細(xì)胞和其他類(lèi)型神經(jīng)元，而用于工業(yè)的200多種類(lèi)型的多氯聯(lián)苯化學(xué)毒素，會(huì)改變身體的免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和酶系統(tǒng)，增加患癌癥的幾率。
　　那么除了橄欖油，我推薦一種更健康營(yíng)養(yǎng)的油：
　　亞麻子油：它是世界上含ω-3不飽和脂肪酸*多的食物，約占57%，比魚(yú)油中ω-3不飽和脂肪酸的含量的兩倍還高。它含有的基本脂肪酸可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的脂肪代謝，降低體內(nèi)的有害膽固醇，，它還轉(zhuǎn)變激素樣物質(zhì)，調(diào)節(jié)身體重要功能，提供大腦修復(fù)、健康運(yùn)作所需要物質(zhì)，它還產(chǎn)生類(lèi)固醇和合成激素
　　在ω-3不飽和脂肪酸中，含有兩種重要的脂肪酸：DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），DHA也被稱(chēng)為神奇的益腦脂肪酸之王，大腦中存在的各種脂肪中，它是*具威力的化學(xué)成分。EPA，另一種益腦的脂肪酸，還在調(diào)節(jié)血液因子和預(yù)防心臟病方面有很好的功效。而大量研究表明，ω-3不飽和脂肪酸對(duì)下列疾病非常有益：關(guān)節(jié)炎、癌癥、高膽固醇、心絞痛、高血壓、多發(fā)性硬化、牛皮癬、濕疹、卒中和心臟病。
　�。ㄆ鋵�(shí)也就是說(shuō)，如果你的飲食結(jié)構(gòu)中有完美的有益脂肪酸，你基本可以遠(yuǎn)離這些疾�。。�
　　建議：
　　1、少食ω-6脂肪酸含量過(guò)多的植物油，如玉米油等，盡量用橄欖油和亞麻子油（還可以象我一樣除了買(mǎi)橄欖油和亞麻子油外，還買(mǎi)來(lái)亞麻子和黃豆一起打豆?jié){）；2、遠(yuǎn)離反式脂肪：人造黃油、油炸食物、加工食物（餅干、點(diǎn)心、蛋糕等）；3、多吃堅(jiān)果、牛油果（含30%的有益脂肪）也是補(bǔ)充有益脂肪的好方法；4、遠(yuǎn)離所有動(dòng)物脂肪，盡量少吃肉，少吃魚(yú)；5、可以額外補(bǔ)充小麥胚芽油、魚(yú)油或DHA和EPA補(bǔ)充食品。（品質(zhì)好的魚(yú)油不含重金屬和化學(xué)物質(zhì)）
        責(zé)任編輯：小季     4077222.com    2010-4-27 9:23:25

文章來(lái)源：