全聚德：傳統(tǒng)又現(xiàn)代的**（一）

添加日期：2010年5月15日 閱讀：785

    全聚德：世界上*出名的鴨子
    世界上*出名的鴨子有兩只：一只是美國(guó)迪斯尼的唐老鴨，另一只是中國(guó)的全聚德烤鴨。唐老鴨象征了美國(guó)式的詼諧幽默，全聚德烤鴨則代表了典型的中華美食。
    俗話說，“不到萬里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”！即便是居住在四川偏遠(yuǎn)山區(qū)的地震區(qū)人民，見到頭戴“全聚德”字樣帽子的廚師給大家切菜做飯，也都?xì)g呼雀躍：“給外國(guó)元首做飯的大師傅來給咱們做飯了！”
    近年來，全聚德在體制、機(jī)制、營(yíng)銷、管理、科技、企業(yè)文化、精神文明建設(shè)等方面進(jìn)行了一系列創(chuàng)新舉措，這個(gè)享譽(yù)全球的百年老店走上了規(guī)�；�、現(xiàn)代化和連鎖化的經(jīng)營(yíng)道路。門店數(shù)量從集團(tuán)組建初期的3家發(fā)展到如今的70多家，品牌價(jià)值由1994年時(shí)的2.69億元猛增到2006年的106.34億元，并于2007年作為中國(guó)餐飲行業(yè)的**上市公司，成功登陸A股市場(chǎng)。有著“中國(guó)第*餐飲”美譽(yù)的全聚德正在向著“世界**美食，國(guó)際知名品牌”的愿景邁進(jìn)。
    全聚德，十幾億中國(guó)人都熟悉這個(gè)名字，在世界上也有相當(dāng)知名度�？烧l知道它的前身叫什么？它的創(chuàng)始人是誰？經(jīng)歷了怎樣艱苦奮斗歷程？
    “德聚全”變成“全聚德”
    1834年，因家鄉(xiāng)遭受水災(zāi)，年僅15歲的楊全仁從河北來到北京，在前門大街上，擺了一個(gè)賣生雞生鴨的小攤。兩條長(zhǎng)凳，一塊案板，便是他的全部家當(dāng)。只有15歲的逃荒少年楊全仁，每天靠著賣雞鴨的微薄收入，支撐著生活。每天太陽下山，楊全仁收工回家的路上，他都會(huì)路過當(dāng)時(shí)京城里*大的一家烤鴨店——便宜坊。這個(gè)聰明又能吃苦的少年，在心里默默許下愿望:有朝一日能開一家自己的烤鴨店。
    為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，楊全仁等了30年。
    1864年，45歲的楊全仁的手里有了足夠的積蓄，便盤下了一家叫德聚全的干果店，把它變成了自己的烤鴨店。為了給他的烤鴨店起個(gè)好名字，楊全仁還請(qǐng)來了風(fēng)水先生。風(fēng)水先生看著店對(duì)他說，如果在新店上起一座樓，就會(huì)與旁邊的井兒胡同構(gòu)成八抬大轎的形狀，楊全仁就可坐上八抬大轎，新店鋪的生意也會(huì)越來越好。可是，要坐上“八抬大轎”，以楊全仁當(dāng)時(shí)的財(cái)力來說，卻只能是個(gè)夢(mèng)想。他能做的，就是將德聚全倒過來，成為自己的字號(hào)，并請(qǐng)人寫了牌匾。不知道為什么，從那時(shí)候起“德”下面就少了一橫，直到今天都成為一個(gè)未解的謎團(tuán)。
    起初，全聚德的生意并不是太好。他也明白，若還想要在飯館眾多的前門外大街站住腳，成為像便宜坊那樣的名店，除了要有豐富經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)之外，還要有自己的特色。他不惜重金請(qǐng)來了曾經(jīng)在宮里做過御用廚師的孫師傅。孫師傅一來，全聚德的生意果然立刻火了。因?yàn)樗麕�來了與傳統(tǒng)燜爐烤鴨完全不同的掛爐烤鴨技術(shù)。
    全聚德的生意一天好過一天，此時(shí)的楊全仁又想起了那位風(fēng)水先生的話，為了圓坐上八抬大轎的夢(mèng)，楊全仁開始蓋樓。為此他欠了不少債。可惜楊全仁還沒看到那座二層小樓落成，在第*層剛剛建好后，1890年，楊全仁便離開了人世。 
        責(zé)任編輯：小季     4077222.com    2010-5-15 16:17:57

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