不一樣的麥當(dāng)勞（一）

添加日期：2010年5月22日 閱讀：740

　　也許你更喜歡肯德基的新奧爾良烤翅?不管怎樣，麥當(dāng)勞說，它全包了。
　　這家漢堡巨頭告訴它在中國超過1100家店的店員，從2月24日起的一個(gè)月里，他們只要看一眼顧客擁有的其他品牌雞翅的優(yōu)惠券，就能給予9折優(yōu)惠，而且是折上折。
　　什么時(shí)候麥當(dāng)勞也開始用如此初級(jí)的商業(yè)手段來搶生意了?對此，肯德基并沒有做出激烈反應(yīng)，其母公司百勝集團(tuán)一位公關(guān)經(jīng)理說：“不管推出什么樣的促銷方式，關(guān)鍵還是看產(chǎn)品實(shí)力，以及消費(fèi)者的喜好與選擇�！�
　　麥當(dāng)勞則回答說：還沒完呢。這家公司表示，這次促銷只是一次預(yù)熱，此后還將有一系列推新品和新業(yè)態(tài)的計(jì)劃，甚至還在打算在部分城市開設(shè)短期專售雞翅的餐廳。
　　這兩家快餐店越來越像?真的是這樣嗎?
　　“我們不是快餐。我們是有生活情調(diào)的時(shí)尚餐廳�！丙湲�(dāng)勞(中國)有限公司**市場推廣官、副總裁張家茵說出這句話時(shí)，就像在描繪另一個(gè)星巴克的形象，而不是一個(gè)55歲的快餐大叔。
　　從2009年9月起，麥當(dāng)勞上海南京東路餐廳的客人們開始體會(huì)到張家茵提到的時(shí)尚。這家經(jīng)過重新裝修的店，增加了獨(dú)立的咖啡休閑區(qū)，由專人專柜銷售咖啡系列產(chǎn)品，而不是擠在炸雞柜臺(tái)上販賣了;店鋪的色彩也脫離原先明亮的色調(diào)，轉(zhuǎn)為咖啡色、淺黃;店內(nèi)不再僅僅是活動(dòng)轉(zhuǎn)椅，咖啡館里常見的皮質(zhì)卡座出現(xiàn)在這家快餐廳。
　　在麥當(dāng)勞工作的咖啡師們穿上了黑色的圍裙和制服—這和他們在傳統(tǒng)區(qū)工作的同事服裝不同，他們胸前還配有寫著各自英文名的銀色銘牌。
　　變化不僅發(fā)生在這一家店，也不僅在上海，按照張家茵的計(jì)劃，到2010年底將會(huì)在全國超過一半的餐廳、三年內(nèi)超過80%的餐廳完成形象升級(jí)。在上海一些比較新的餐廳，麥當(dāng)勞只裝修咖啡區(qū)，對餐廳整體布局并不做過多調(diào)整。麥咖啡的咖啡區(qū)將會(huì)依次在深圳、北京、廣州推向市場。
　　麥當(dāng)勞想把在星巴克喝下午茶的顧客請到自己店里。
　　咖啡，這是麥當(dāng)勞中國區(qū)CEO曾啟山于2009年2月上任后*重要的工作之一。麥當(dāng)勞給自己的咖啡新業(yè)務(wù)起了個(gè)頗有自家特色的名字—麥咖啡 (Mccafé)，增加下午茶時(shí)段營收是張家茵的一大目標(biāo)。“(顧客們)可能不再喜歡喝汽水，他們會(huì)希望有咖啡。”她想爭取到那些30歲出頭的年輕人。
　　麥當(dāng)勞(中國)北區(qū)麥咖啡經(jīng)理張京到上海已經(jīng)半年。他負(fù)責(zé)將上海的麥咖啡業(yè)務(wù)帶上軌道，為此他被公司先派去香港培訓(xùn)了半個(gè)月。他的任務(wù)是在上海 100多家餐廳的兩百多名麥咖啡調(diào)配師內(nèi)部應(yīng)征者中，選出*具服務(wù)意識(shí)的30人。
　　丁煜琨是他所在餐廳報(bào)名的六人中**進(jìn)入30人名單的幸運(yùn)者。2009年9月的一個(gè)上午，他接受了一場有6名面試官的測試，這是他通向麥咖啡調(diào)配師的第二個(gè)關(guān)口。
　　還在10月國慶節(jié)假期里，這30人就被召集到麥當(dāng)勞上海培訓(xùn)中心集中訓(xùn)練。除了咖啡的起源、歷史、如何辨別品>>嘗這類書面知識(shí)，他們還在上海龍陽路餐廳實(shí)地練習(xí)如何沖泡各類咖啡。
　　“打奶泡很難�！泵糠N咖啡對奶泡要求不同，丁煜琨聽說有人一天練打奶泡打了8個(gè)小時(shí)。他的同事于斌打得更久，這個(gè)長得像林志穎的25歲男生承認(rèn)自己在這個(gè)技巧上花了不少功夫。麥當(dāng)勞內(nèi)部的麥咖啡營運(yùn)手冊有接近200頁厚。

        責(zé)任編輯：小徐     4077222.com    2010-5-22 10:56:03

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