別吃太咸！每年165萬人死于吃太咸！

添加日期：2014年12月5日 閱讀：718

    鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利于生命。醫(yī)學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫(yī)學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。**稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。
    全球每年165萬人死于吃太咸
    據(jù)美國《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登的一項*新研究顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達165萬。
    新研究由美國塔夫茨大學領導的一個100名學者組成的研究組完成，**量化了過量攝入鈉對心血管疾病的影響。該研究首先通過對66個國家鈉攝入情況的相關數(shù)據(jù)進行分析，分別確定了鈉攝入量對血壓的影響以及血壓對心血管疾病的影響。之后將分析結(jié)果與187個國家的心血管疾病的發(fā)病率數(shù)據(jù)進行了對比研究。
    *終得出結(jié)論：僅在2010年，全球大約165萬人因為鈉攝入過量而導致致命心血管疾病。研究發(fā)現(xiàn)，全球人均每天鈉攝入量為3.9克（1克鈉相當于2.5克鹽），而世界衛(wèi)生組織建議的鈉日攝入量僅為2克。
    吃太咸當心7種病
    老話說，不吃鹽，沒力氣。但吃多少鹽就夠了呢？WHO推薦的吃鹽標準是：每天從食物中獲取的鈉<2克，即5克鹽，鉀>3510毫克；對于2歲以上的兒童，鈉、鉀量應相應降低。那么超過這個攝入量，會對健康產(chǎn)生什么不利影響呢？或許普通人一時感覺不到，但經(jīng)常監(jiān)測病情的高血壓病人就很明顯：吃多1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米汞柱。
    除了我們熟知的高血壓外，食鹽過多還可能給身體帶來多種疾病。
    1、高血壓。體內(nèi)每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之**。
    2、肝腎疾病。攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導致慢性疾病。
    3、呼吸道炎癥。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。
    4、胃癌。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚�易致胃癌�?BR>    5、皮膚老化。體內(nèi)鈉離子增加會導致面部細胞失水，皺紋增多。
    6、肥胖。英國通過對1600多名青少年進行研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來肥胖問題。
    7、骨質(zhì)疏松。食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。
    少喝菜湯晚放鹽，營養(yǎng)師教你如何吃得清淡
    其實，口味偏淡、偏咸只是飲食習慣，只要適應后，對任何人來說都不會有不適應狀況。如果一下子舌頭不適應，可以用醬油、蔥、姜、蒜、醋、花椒等調(diào)味料來取代鹽，彌補口感上的不足，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜。教給大家如何吃得清淡的一些具體方法：
    1、每日攝鹽應小于6克。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細胞之間的酸堿平衡，促進人體生長發(fā)育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。
    2、多放醋、少放糖。酸味可以強化咸味，烹制菜肴時放點醋等調(diào)味品，可以幫助舌頭適應少鹽食物。
    3、晚放鹽勝于早放鹽。平日做菜時，待菜炒熟后，把鹽撒在食物表面，不要讓鹽進入食物內(nèi)部。*后放鹽，而不是邊炒邊放鹽，既能減少鹽量，又能相對保持口感。
    4、限制含鹽調(diào)料。一勺雞精半勺鹽，醬油、雞精、甜面醬等調(diào)料中，也含有鹽分。
    5、查看食物標簽。盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品。
    6、盡量不要喝菜湯。鹽溶于水，菜湯中含鹽量高，不喝吃菜剩下的菜湯，可以減少近1/3的食鹽攝入量。
    7、多吃高鉀食物，可促進鈉的代謝。蔬菜、香蕉等水果，海帶、開洋等高鉀食品，可以促進鈉的代謝。
    8、少吃腌制品、少吃方便面。一個99克普通杯面含有7.8克鹽，一包辣醬面就有6克多（標示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易就超過了。
    9、改變烹飪方法也可以起到一定作用。因為高溫烹飪用鹽多，所以少采用高溫的煎、烤、炸等方法，多采用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調(diào)方法更有益于健康。
    哪些食物是“藏鹽大戶”呢？
    1、速食、加工類食品。如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。同時，火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等加工類食品，在制作過程中已經(jīng)浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。
    2、零食、飲料類食品。零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有咸味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見其中含有鹽分不在少數(shù)。
    3、調(diào)味品類。包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調(diào)味品就更要減少食鹽的量。
    連**食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產(chǎn)品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有**的鹽。所以在選擇食物的時候，盡量少吃高鹽食物，做到對每天每餐的食鹽量心中有數(shù)，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康。
責任編輯：候明芳    4077222.com    2014-12-5 10:39:24

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