姜黃素是什么 含姜黃素的食物有哪些

添加日期：2020年6月12日 閱讀：11303

相信大家對于姜黃素還是比較陌生的，其實(shí)，它跟生姜并無直接關(guān)系，但是卻在生活中起著至關(guān)重要的作用。那么，今天大家就來探究一下，姜黃素是什么？含姜黃素的食物有哪些？

一、姜黃素是什么

姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。

二、含姜黃素的食物有哪些

要說什么食物含有姜黃素，排第*位的一定是猜出來的生姜了。其次就是一種人們常用的做菜配料了，它就是咖喱，除了咖喱，芥末中也含有一些姜黃素。然后就是那些植物中，胡蘿卜、番茄、辣椒中也有一定的姜黃素。*后是粗糧，比如紅曲米等。令人想不到的是，就連人們平時(shí)喝的咖啡中也含有少許的姜黃素。

看來雖然有些人第*次聽到姜黃素的名字，但其實(shí)姜黃素早就出現(xiàn)過他們的生活中了。很多食品制作商還發(fā)現(xiàn)姜黃素具有一定的防腐作用，再加上它還是一種**的色素，所以在罐頭、糖果、飲料里也能發(fā)現(xiàn)它的影子。

由此可見，姜黃素在生活中的用處還是相當(dāng)廣泛的，大家可以對它多做些了解。如果身體不適合就不要食用了。

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