番茄紅素含量：西瓜比西紅柿更高

添加日期：2020年9月14日 閱讀：1846

讓人驚奇的是，西瓜的番茄紅素含量要比西紅柿還高。

番茄紅素的作用

番茄紅素是常見的類胡蘿卜素之一。研究發(fā)現(xiàn)，這種植物化學(xué)物清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效保護身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護心血管健康、延緩衰老、保護皮膚等功效。

西瓜的含量比西紅柿更高

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》提供的數(shù)據(jù)，100克的可食部位中，熟西紅柿含有4.4毫克番茄紅素，西瓜的含量為4.53毫克。

西紅柿里的番茄紅素屬于反式結(jié)構(gòu)，需經(jīng)做熟才會轉(zhuǎn)化成順式結(jié)構(gòu)，被人體吸收。而西瓜本身有很多順式結(jié)構(gòu)的番茄紅素，不必煮熟，人體就可直接吸收。黃瓤西瓜幾乎不含番茄紅素；紅瓤西瓜顏色越紅，番茄紅素含量越高。

吸收利用率高的吃法

番茄紅素是脂溶性的營養(yǎng)素，所以配合帶點油脂的食物一起吃，吸收利用率更好。

建議把西瓜切成小塊和全脂酸奶或沙拉混合后食用，吃西瓜時喝袋牛奶也能起到上述作用。

責(zé)任編輯：王俊博 www.4077222.com 2020-9-14 17:11:13

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