全聚德：傳統(tǒng)又現(xiàn)代的**（三）

添加日期：2010年5月15日 閱讀：850

    在李子明的經(jīng)營管理下，全聚德的生意做得紅紅火火。此時的李子明沒有忘記老掌柜的八抬大轎夢。這一年的三月，全聚德的二層小樓終于落成。
    可是，沒過多久，距全聚德不遠處，開了一家?guī)缀跖c全聚德一模一樣的烤鴨店，掌柜的原來是全聚德管總賬的，因為與李子明鬧矛盾，便離開了全聚德，開了這家叫“華贏全”的烤鴨店，與全聚德唱起了對臺戲。還起名“華贏全”，即一定能贏全聚德的意思。
    得知此訊后，李子明在開張當天，率全聚德眾伙計到場祝賀，還送上了賀匾。但是李子明的這一舉動并沒有感動華贏全的老板。為了徹底搞垮李子明和全聚德，華贏全的老板甚至鼓動全聚德的少東家，將全聚德秘密賣給一個美國人。得知此訊后，李子明悲憤欲絕。但不久他就搞清了事實的****:美國人買的并非全聚德，而是全聚德用于烤制的鴨子。原來是虛驚一場。
    1924年9月，第二次直奉戰(zhàn)爭爆發(fā)，奉系軍閥張作霖打敗吳佩孚，占領(lǐng)北京城。此時，一直對李子明耿耿于懷的華贏全的老板，以當年李子明為吳佩孚部作慶功宴為由，以“支持內(nèi)戰(zhàn)”罪名，到張作霖處密告李子明，李子明被抓。為救李子明，全聚德的堂頭和伙計在張大帥60壽辰之際，精心準備了一道“猜謎夜宴”，使喜歡附庸風雅的張大帥大為歡心，李子明終于獲釋。  
    激流勇退回鄉(xiāng)養(yǎng)老
    躲過劫難的李子明回到全聚德后，更是用心經(jīng)營。為了吸引更多的顧客，他還在每天下午的營業(yè)低峰期，推出了面向勞苦大眾的“低價鴨”，全聚德的生意越來越火爆。而一直與它唱對臺戲的華贏全*終因經(jīng)營不善而倒閉。到了三十年代后期，人們便公認:全聚德烤鴨質(zhì)量已超過**便宜坊，堪稱京師第*了。
    在坐上京師第*烤鴨店交椅后，李子明決定不再發(fā)展全聚德。由于他在全聚德并沒有股份，所以他把掙來的錢除了交給東家外，其余的便都分給了眾伙計。
    坐上八抬大轎的李子明也發(fā)了財，他在山東老家蓋了房，成了當?shù)氐拇髴羧思摇４藭r的李子明卻染上了抽大煙的惡習，長年有兩個伙計伺候著。每次到店里時，一個伙計會緊走幾步，進店門后，向店里的伙計們伸出大拇指，眾人立刻鴉雀無聲，知道是掌柜的到了。而此時的李子明往往會動不動就發(fā)脾氣，訓(xùn)斥伙計。不久，李子明便離開了人世，按照他的遺愿，家人將他葬在了山東老家的山林中。離別家鄉(xiāng)30年的李子明終于回到了他的故鄉(xiāng)。
    周總理：全而無缺、聚而不散、仁德至上     
    新中國成立后，瀕臨倒閉的全聚德在黨和政府的關(guān)懷下逐步繁榮，并成為國家外交宴請的重要飯店。周總理生前27次光臨全聚德宴請外賓，并對全聚德的事業(yè)發(fā)展給予了特別的關(guān)注。為了滿足不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)需求，在周總理的親切關(guān)懷下，1978年在和平門建成了亞洲*大的單種菜館——全聚德和平門烤鴨店。遺憾的是周總理沒有看到落成開業(yè)的那一天，但周總理對全聚德的細致關(guān)懷卻銘記在每一個全聚德人的心中。有一次周總理在宴請外賓時，一位外賓好奇地問起“全聚德”三個字的涵義，周總理機智而精辟地解釋為“全而無缺、聚而不散、仁德至上”。宴會后，周總理還來到門前，望著牌匾，對周圍的員工說：“你們是個百年老店，有一塊很吸引人的招牌，要愛護你們的金字招牌，把生意做好，為國家多做貢獻�！�
    周總理對“全聚德”三字的詮釋，精辟地概括了百年全聚德一貫追求和秉承的經(jīng)營思想�！叭�而無缺”意味著全聚德廣納魯、川、淮、粵之味，菜品豐富，質(zhì)量上乘無缺憾；“聚而不散”意味著天下賓客在此聚情聚力，情意深厚；“仁德至上”則集中體現(xiàn)了全聚德人以仁德之心真誠為賓客服務(wù)、為社會服務(wù)的企業(yè)精神，這也正是全聚德商魂所在。 
        責任編輯：小季     4077222.com    2010-5-15 16:18:55

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