全聚德：傳統(tǒng)又現(xiàn)代的**（四）

添加日期：2010年5月15日 閱讀：672

    全聚德的鴨子飛上了天
    “全聚德”不僅以烤鴨而飲譽海內(nèi)外，而且以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。
    在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在制作烤鴨的同時，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創(chuàng)制了各種美味的冷熱菜肴。經(jīng)過多年的積累，形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的“全聚德全鴨席”。頗有意思的是，有一次王光英副委員長在全聚德用餐時說：“‘全鴨席’各種鴨原料都全了，唯獨缺少一種菜。”大家都想不出是什么，他哈哈一笑：“是鴨蛋��！”大家恍然大悟。經(jīng)過細心研究，全聚德的菜單中又多了一道新菜——“水晶鴨寶”，添補了“全鴨席”的空白。
    1993年中國北京全聚德集團有限責任公司成立以來，通過實施品牌戰(zhàn)略，不斷堅持改革與創(chuàng)新，取得顯著成效。集團公司發(fā)揮**品牌優(yōu)勢，強化精品意識，實施正餐精品戰(zhàn)略�，F(xiàn)已形成擁有50余家成員企業(yè)，年營業(yè)額近10億元，銷售烤鴨300余萬只，接待賓客500多萬人次，資產(chǎn)總量7億元，無形資產(chǎn)價值106.34億元的全國*大的餐飲集團之一。
    傳統(tǒng)而又現(xiàn)代的**   
    在取得巨大經(jīng)濟效益的同時，全聚德集團也時刻感覺到行業(yè)間、地域間、體制間以及飛速發(fā)展的知識經(jīng)濟所帶來的巨大壓力和緊迫感，要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須創(chuàng)新�！�**”在求變過程中，把連鎖、擴張等新的理念也融入市場管理策略中，繼續(xù)下大力創(chuàng)新“全聚德”品牌，使“**”更加輝煌。
    2003年11月，全聚德集團與華天飲食集團聯(lián)合，成立聚德華天控股有限公司；2004年4月，全聚德集團和首都旅游集團、新燕莎集團實現(xiàn)戰(zhàn)略性重組；2004年11月，中國全聚德(集團)股份有限公司成立；2005年1月，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店3家**進入新公司。新集團公司的組建，標志著集團公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求，初步搭建了完善的現(xiàn)代企業(yè)制度的基本框架，成為首旅集團六大板塊中的第*大板塊——“餐飲板塊”，形成品牌化、專業(yè)化經(jīng)營的集團公司；標志著全聚德從過去的烤鴨品牌擴展到餐飲品牌，從單一品牌經(jīng)營擴展到多品牌經(jīng)營，全聚德將代表著北京古老和新生的餐飲文化、歷史文化概念的餐飲品牌，成為可以充分擴展全聚德歷史文化內(nèi)涵的符號。
    全聚德既是傳統(tǒng)的，她歷經(jīng)142年鍛造，鑄就成馳名中外的民族品牌；全聚德更是現(xiàn)代的，她適應現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，使傳統(tǒng)**轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代餐飲集團；全聚德雖是古老的，她跨越了3個世紀，歷經(jīng)百年滄桑；全聚德又是年輕的，她正走在21世紀的大道上，開拓著中華民族品牌新的事業(yè)。
        責任編輯：小季     4077222.com    2010-5-15 16:19:01

文章來源：