盧文兵：“小肥羊”六大成功密碼（四）

添加日期：2010年5月17日 閱讀：743

    面對(duì)品牌之?dāng)_，小肥羊痛下決心，采取了一系列“斷腕”措施以扭轉(zhuǎn)加盟市場(chǎng)的混亂局面。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)不間斷的清理、調(diào)整和規(guī)范，現(xiàn)在小肥羊公司的連鎖店數(shù)量已由*高峰時(shí)期721家減少到321家。2007年5月起，為了滿足市場(chǎng)需求和加盟者要求加盟的呼聲，小肥羊公司重新有規(guī)劃地開(kāi)設(shè)高質(zhì)量加盟店面，進(jìn)入“不惟數(shù)量重質(zhì)量”的發(fā)展階段——國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，一、二線城市以直營(yíng)為主，二、三線城市以加盟為主，形成相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)的格局，且不再設(shè)任何形式的總代理；鑒于國(guó)際加盟呼聲比較高，因此針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)實(shí)際情況，會(huì)在開(kāi)設(shè)直營(yíng)店并取得充足經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，適度開(kāi)設(shè)加盟店。其形式靈活掌握，既可以設(shè)置必要的總代理，也可以設(shè)置個(gè)體加盟店，以全面打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)。
    2007年10月份，原肯德基香港地區(qū)執(zhí)行總裁楊耀強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的加入，為小肥羊帶來(lái)新的活力，也彰顯著盧文兵的野心�！艾F(xiàn)在，小肥羊在上海成立了運(yùn)營(yíng)總部，從店面管理到品牌運(yùn)營(yíng)等方面都有很大的加強(qiáng)。當(dāng)然這只是一個(gè)方面。我們的主要目標(biāo)還是要加強(qiáng)直營(yíng)店的數(shù)量。”
    從2008年開(kāi)始，小肥羊采取店面模式多樣化的方法來(lái)提升業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。初步設(shè)計(jì)的三種餐廳類型分別為：旗艦餐廳、主流餐廳、社區(qū)餐廳。他們的區(qū)別在于根據(jù)不同城市和不同的目標(biāo)客戶群，進(jìn)行不同的餐廳設(shè)計(jì)并提供不同的食品和服務(wù)，從而增加收入，提高投資回報(bào)。
    “雖然2009年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不那么強(qiáng)勁，但我們不會(huì)放慢發(fā)展的步伐。我們的近期目標(biāo)是用4年時(shí)間將直營(yíng)店開(kāi)到400家，凈利潤(rùn)達(dá)到4個(gè)億�！北R文兵說(shuō)。
    成功密碼五：大后臺(tái)成就小肥羊
    2009年1月20日晚，被譽(yù)為中國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域“奧斯卡”的2008CCTV中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物頒獎(jiǎng)盛典在國(guó)家體育館“鳥(niǎo)巢”落下帷幕，盧文兵獲得“2008中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物”，成為該獎(jiǎng)自2000年啟動(dòng)以來(lái)，餐飲行業(yè)**入選的企業(yè)代表。他獲獎(jiǎng)后感言：“國(guó)際化的店面管理與建立完善的后臺(tái)系統(tǒng)是小肥羊的成功點(diǎn)，我們就是要走一條中西結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)之路�！�
    他對(duì)《小康•財(cái)智》的記者說(shuō)：“這個(gè)獎(jiǎng)是我領(lǐng)的，但是是獎(jiǎng)給小肥羊的，更是獎(jiǎng)給中國(guó)餐飲業(yè)的。其實(shí)餐飲行業(yè)社會(huì)效益特別明顯，一是拉動(dòng)就業(yè)。僅我們公司，直營(yíng)店與加盟店及加工廠創(chuàng)造直接就業(yè)近3萬(wàn)，并且小肥羊不僅沒(méi)有裁員、沒(méi)有降薪，還在加薪。這是我們對(duì)社會(huì)很大的貢獻(xiàn)。此外，我們2008年啟動(dòng)了后臺(tái)系統(tǒng)，建設(shè)羊肉屠宰、火鍋湯料生產(chǎn)加工企業(yè)，對(duì)農(nóng)牧業(yè)的拉動(dòng)特別大。到2008年，小肥羊農(nóng)牧產(chǎn)品收購(gòu)款達(dá)到200多億，將羔羊肉從一公斤8元提高到28元，并改變了羊肉的采購(gòu)模式、改善了內(nèi)蒙古草原的環(huán)境。過(guò)去，牧民不出賣(mài)羔羊，每畝草場(chǎng)載畜量從20只到100只，嚴(yán)重破壞了草原生態(tài)，現(xiàn)在收購(gòu)羔羊肉使草原生態(tài)有了改善�，F(xiàn)在小肥羊已經(jīng)和超過(guò)5000個(gè)以上的農(nóng)牧戶簽有固定的長(zhǎng)年供貨合同，當(dāng)他們有困難時(shí)，比方說(shuō)遇到雪災(zāi)、風(fēng)災(zāi)，小肥羊提前給他預(yù)支錢(qián)，讓他把羊養(yǎng)起來(lái)。提高了農(nóng)牧民收益的同時(shí)，我們企業(yè)的收益也有提高。所以說(shuō)我得到這個(gè)獎(jiǎng)是一個(gè)餐飲業(yè)的代表�！�
    據(jù)介紹，小肥羊所選羊肉來(lái)自無(wú)污染的內(nèi)蒙古草原，并且只選用6個(gè)月大小的“烏珠穆沁羊”和“蘇尼特羊”，屠宰后經(jīng)排酸處理才能包裝流通�，F(xiàn)在小肥羊擁有兩家大的屠宰廠，已成為中國(guó)*大的羊肉屠宰加工銷售企業(yè)。
        責(zé)任編輯：小季     4077222.com    2010-5-17 16:58:40

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