盧文兵：“小肥羊”六大成功密碼（五）

添加日期：2010年5月17日 閱讀：750

    小肥羊調(diào)味品公司是內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司下設(shè)的子公司，成立于2004年，擁有全世界第*條全自動(dòng)火鍋湯料生產(chǎn)線，是小肥羊人和生產(chǎn)廠家的設(shè)備**經(jīng)過近兩年的時(shí)間，反復(fù)研制而成的。小肥羊火鍋湯料在生產(chǎn)時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中全部是無菌操作，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。“我們一向認(rèn)為食品企業(yè)*終要關(guān)注上游產(chǎn)業(yè)鏈，一定要把產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量和數(shù)量都搞好。比如說我們的辣椒基地，我們找了多個(gè)生產(chǎn)辣椒的省市，從土壤等環(huán)境開始進(jìn)行監(jiān)測，*終在河北找了一個(gè)很大的辣椒基地，簽長年的供貨合同，保證了我們的產(chǎn)品質(zhì)量。提供安全的食品是我們餐飲企業(yè)的責(zé)任�！北R文兵說。
    成功密碼六：學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)
    和盧文兵在一起工作的同事都說，“盧總”特別愛學(xué)習(xí)。公司內(nèi)部網(wǎng)站上不僅設(shè)有一個(gè)欄目叫“總裁推薦”，經(jīng)常刊登盧文兵推薦的管理方面的文章，還會(huì)出現(xiàn)像“羊肉的營養(yǎng)價(jià)值”、“如何做羊肉”這樣的科普知識(shí)。
    盧文兵不僅熱愛學(xué)習(xí)，還擅于學(xué)習(xí)。李麗嬋回憶說：“有一次我去參加一個(gè)培訓(xùn)，回來把講義給盧總看，他坐在我對面，嘩啦嘩啦翻了一遍，很快就告訴我這個(gè)講義哪里是核心問題。讓我很佩服�！�
    2005年，小肥羊和可口可樂一起搞促銷，講義中關(guān)于促銷的“核心問題”很快就得到了實(shí)踐。過去，小肥羊的促銷概念模糊不清，而經(jīng)過學(xué)習(xí)改進(jìn)的促銷活動(dòng)，不僅具體到某一個(gè)菜品的日銷量，還具體到每一個(gè)小組的每一名促銷服務(wù)員，大大提升了工作效率。
    有時(shí)，盧文兵帶女兒出去玩都會(huì)變成自己的“學(xué)習(xí)之旅”，回來就和身邊的人說，某某洋快餐的優(yōu)惠券印刷精美，某某火鍋促銷活動(dòng)不錯(cuò)，我們都要學(xué)。
    盧文兵承認(rèn)自己是個(gè)愛學(xué)習(xí)的人，他說：“做事業(yè)當(dāng)然要專注，不專注、不學(xué)習(xí)怎么能把事業(yè)做起來？我看過一個(gè)資料，美國的年輕人40％都在餐飲業(yè)做過工。培訓(xùn)投入特別大。和國外相比，我們的用工靈活度還是有差距�！�
    除了直營店，對加盟店的管理，盧文兵也從國際其他品牌偷學(xué)了不少。他說：“管理加盟店，我們現(xiàn)在采取國際化的方式，改變過去一次性收取加盟費(fèi)的方式，改成年收入4％作為加盟費(fèi)。我們還每年開一次加盟商大會(huì)，還會(huì)作培訓(xùn)。小肥羊?qū)�加盟商的支持與服務(wù)也會(huì)加強(qiáng)。采用‘兩個(gè)督導(dǎo)’的管理方式：神秘顧客督導(dǎo)，運(yùn)營經(jīng)理督導(dǎo)。評分高的有獎(jiǎng)勵(lì)，有返利�！�
    盧文兵深知：領(lǐng)導(dǎo)的心胸決定了企業(yè)的目標(biāo)；領(lǐng)導(dǎo)的眼光決定了企業(yè)的地位。為了把小肥羊領(lǐng)上更廣闊的國際舞臺(tái)，盧文兵還會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)的。
        責(zé)任編輯：小季     4077222.com    2010-5-17 16:58:46

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